GASTRONOMÍA DE LA COSTA BRAVA

Hola Milegüeros,

Como ya sabéis, nos vamos a la costa brava el próximo martes, y he estado investigando por ahí, para saber que debo degustar en el Mediterráneo, y esto es lo que he encontrado:

Suquet de Pescado

• Suquet de Pescado: receta marinera típica de Roses que consiste en cocer pescado recién sacado del mar con patatas.
• Vinos con D. O. La Empordá
• En Cadaqués hay cuatro delicias marítimo-terrestres: en invierno los erizos de mar (que en otros lugares de la costa llaman garoïnes): en la primavera los mejillones de roca; en verano los crustáceos como la langosta, los bogavantes (homard en francés) conocidos también con el nombre de llobregants o llobegants.

Taps

• También en Cadaqués son típicos los dulces como el roscón, la crema catalana, el brazo gitano, el flan y los taps (los tapones). Su nombre se debe a su forma. Estos se elaboran des del siglo XVIII en la pastelería La Mallorquina. Si bien, los taps hoy en día se encuentran en la carta de postres de muchos restaurantes. Otros dulces y pasteles autóctonos son las burilles, los crespells que sólo se elaboran por semana santa, los matrimonis (matrimonios), el peix de nata (pez de nata) además de una serie de postres típicos de la zona como por ejemplo el pa de pessic (bizcocho) las flaones etc.
• En este pueblo, la elaboración y la forma de servir  la anchoa es muy distinta a como se realiza en Cantabria, que se conserva durante diez meses en sal y pimienta, a diferencia de otros pueblos de la costa. Las anchoas se presentan sobre una rebanada de pan con tomate encima de las cuales se añade un poco de aceite de oliva. Habrá que probarlas, aunque tengo el listón muy alto.
• Cim i Tomba: El origen del del Cim i Tomba se encuentra profundamente arraigado a la tradición marinera de Tossa del Mar. Antes, cuando ir a pescar significaba estar fuera de casa muchas horas, al salir a pescar a la vela o a remo, los pescadores se llevaban en la barca un fogón, un poco de carbón, un mortero y una olla de hierro. En una cesta también cargaban patatas, cebollas, ajos, tomates y pimientos, así como aceite y especias (sal, pimienta, azafrán, etc.). Cuando llegaba la hora de comer, en la olla ponían la cebolla y las patatas en rodajas, el pimiento y el tomate picados y unos dientes de ajos. Se añadía el pescado de rechazo de la pescada, aquel que salía tarado o tocado y que sabían no podrían vender (bastina, tragaluz, araña, rata, rape, gato, etc ...), tiraban un buen chorro de aceite , lo cubrían de agua y lo dejaban cocer a fuego rápido. Mientras, cogían un mortero y hacían un alioli negado bien abundante, que ponían por encima del pescado cuando éste ya era cocido, dejándolo hervir todo junto de 2 a 5 minutos más. A continuación lo retirar del fuego y lo tenían listo para comer. Era un plato de pescado y vegetales muy primario, pero muy suculento.



Cim i Tomba

• Pan con tumaca : aunque más bien esta tradicional forma de comer el pan, es típico en toda la Comunidad de Cataluña, como lo es también el Ali Oli.

Nosotros dos somos "de buen comer", así que intentaremos probar todo lo que podamos, y anotaré los restaurantes que merezcan o no la pena, en cuestión de calidad-precio, para que si alguien visita la Costa Brava, tenga nuestra referencia, y es que no hace falta ir al "BULLI"(Restaurante de Ferrán Adriá en Cadaqués que visitaré cuando sea millonaria) para comer exquisitamente.

¿Alguien conoce algún restaurante recomendable de esta zona? Si es así déjanos un comentario, te lo agradeceremos.

¿Algún otro plato que deba probar? Gracias por tu colaboración.